石家莊市飲食集團技工學校：濕熱天養生 這些“祛濕豆”用起來

石家莊市飲食集團技工學校：濕熱天養生 這些“祛濕豆”用起來

氣溫節節回升，雨水也逐漸增多。濕熱天如何食療養生？喜歡煲湯的“老廣”，往往會在煲湯時加把薏米袪濕。其實，從中醫的角度來看，除了薏米，赤小豆、眉豆、白扁豆也是不錯的選擇。

白扁豆：

　　健脾化濕宜炒用

　　白扁豆性甘，微溫。健脾化濕宜用炒白扁豆，不過，食用白扁豆要煮熟，加熱之后其燥性（小毒性）大大減弱。

　　淮山炒扁豆薏米湯

　　材料：淮山15克，炒扁豆15克，炒薏米15克，芡實15克，北芪12克，白術10克，豬排骨200克。

　　做法：先用水浸泡淮山。扁豆、薏米用鍋炒至微黃，豬排骨洗凈血污并斬塊，芡實、北芪、白術用清水洗凈，然后將全部用料放進湯煲內，用中火煲一個半小時，調味即可。

　　功效：健脾醒胃、祛濕抗疲勞。

　　赤小豆：

　　煲湯加點陳皮或砂仁

　　赤小豆有通便、利尿和消腫作用?，F代人精神壓力大，飲食不節，運動量小，易心氣虛、脾虛濕盛。祛濕健脾用赤小豆，若加入陳皮、砂仁，更能達到加強脾胃運化的功能，事半功倍。

　　赤小豆粉葛陳皮鯪魚湯

　　材料：赤小豆100克，粉葛750克，陳皮少許，鯪魚500克，生姜3片。

　　做法：赤小豆、陳皮洗凈；粉葛削皮洗凈，切塊；鯪魚去鱗及內臟，洗凈，慢火煎至微黃。把所有材料一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改為文火煲2小時，加鹽調味便可。

　　功效：清熱祛濕。

　　眉豆：

　　有“豆中之上品”之譽

　　據《本草綱目》記載，眉豆“止泄瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴”，有“豆中之上品”之譽。

　　眉豆花生雞腳湯

　　材料：眉豆80克、花生50克、雞腳4對、冬菇8個、豬瘦肉100克、生姜3片。

　　做法：配料洗凈，冬菇去蒂；雞腳、瘦肉洗凈，一起與生姜放進瓦煲內，加水2500毫升，武火煲滾后，改文火煲約2小時。

　　功效：健脾祛濕，強筋健骨。