石家莊廚師學校：春季，如何做才能有效的避免“腹瀉、腹痛”

三月伊始，溫度回暖，萬物皆醒；此時不但花開，連細菌病毒也重新活躍起來；既然如此，關注飲食衛生、安全也就尤為重要。春季，如何做才能有效的避免“腹瀉、腹痛”等食物中毒情況的發生。

1、正確選擇食物，合理保存：

保證食品原材料的安全衛生，是保證飲食安全的最基本條件；所以在購買食品原材料的時候，請到靠譜的超市、市場進行購買；另外在購買之時請仔細閱讀食品標簽，關注保質期限，特別是生鮮食品；在購買食品的時候，如果發現有破損或者發霉的情況，應果斷放棄。

另外，對于生鮮食品，一定要合理保存，注意儲藏溫度；建議大家可以做到現吃現買，盡量避免剩飯剩菜。

2、保證“餐食”清潔，注意個人衛生：春季溫度回升，建議各位要養成正確的衛生習慣，在切菜、烹調食材之前要洗手，接觸生鮮肉類（生魚、生禽、生肉）后必須洗手，另外餐前洗手很有必要，特別是家中的小朋友。餐具、廚具一定要定時消毒，而且要徹底；碗筷碟建議一月兩次煮沸消毒；而且，生、熟餐具（案板）應當分開存放使用，避免交叉污染。

3、食物必須要烹熟，避免隱患：

無論是肉還是菜，烹調加熱一定要完全，特別對于肉和海產品（魚、蝦、貝類）而言，煮熟炒透才能更好的避免微生物對于身體帶來的威脅；建議在溫度較高的情況下盡量減少涼菜、生食菜肴的食用；煮湯、熬粥的時候要徹底加工成熟。

4、保證安全溫度，剩飯菜應徹底加熱：

對于剩菜剩飯，不要只抱著不浪費的態度，因為食品安全更重要。每一餐中如果有剩菜剩飯，蔬菜類尤其是葉子菜盡量不剩，如果實在吃不了索性就倒掉，因為烹調成熟的蔬菜類經過長時間放置營養素流失非常嚴重，另外還會產生一些不好的物質，影響我們的健康。剩下的肉類密封后放到冰箱冷凍室，再次食用時請徹底加入再吃。

暖暖的春日，伴隨著萬物復蘇，微生物也在蘇醒，為了確保我們的身體不被侵襲，確保食物安全、衛生，請各位安全飲食，靠譜清潔，將病菌抵擋在身體之外。