三合湯
取一口大鍋，鍋中放一個瓦圈（瓦圈形狀下大上小，其用途是起分隔作用，圈外煮牛肉，放香料包等，圈內專供煮水餃和燙制三合湯所用），摻入清水，再放入焯水后的牛腿骨兩根，適量腌制好的牛肉和一剖兩半的新鮮大白蘿卜，以及香料包（香料包里有大料、桂皮、花椒、辣椒節、生姜片、三柰、草果、小茴、香葉等），燒開后下入蔥段，調入料酒、精鹽、雞精、牛油，用中火熬30分鐘后，撈出蘿卜，再煮1個小時后，撈出牛肉，鍋中已帶有香鮮味的湯汁即可用于燙制三合湯。
貴州酸湯魚
貴州酸湯魚15~20分鐘
材料：塘虱一條（鲇魚），蔥姜芫茜（適量），木姜子（湯上面飄著的一粒粒就是），木姜子油，貴州辣椒醬，番茄2-4個（切片），白胡椒粉，老豆腐，豆芽.豆腐皮，腐乳，（別的也可以）.
酸湯魚做法: 鍋熱后放油，加蔥姜和豆芽爆香后加入辣椒醬（喜歡吃辣的朋友可以多加?。?，胡椒，鹽，和水（或者高湯），還有蔥節，木姜子和木姜子油（這個是關鍵，沒有這些就不是那個味了）以及番茄片；等到水開后放入事先用姜絲，料酒和胡椒，鹽淹好的魚（切塊），煮開后下豆腐（切塊）和豆腐皮再煮10分鐘放入整條芫茜和適量雞精就ok了，吃的時候一定要蘸著蘸料，這樣才夠正宗.；蘸料做法：將蔥花和芫茜碎放入碗中，加上兩塊腐乳，再加鹽，雞精，胡椒和木姜子油吃的時候用酸湯魚的湯把蘸料化開就可以了.
四神素湯
材料：四神料4包、素腸300公克
要領：先燉煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會燉的太爛。
做法：素腸洗乾凈后切成段，四神料倒出備用；四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘；再加入素腸、鹽、
味素及酒繼續燉煮20分鐘即完成。
素餛飩湯
時間：30分鐘
材料：餛飩皮30張、金針100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油蔥60公克、
冬菜50公克、芹菜2根
要領：冬菜是具有咸味的材料，湯中不必再另加鹽調味，以免太咸；包餛飩時，可在黏合處涂抹少許水，以利于黏合。
做法：冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗乾凈后分別切成細末，餛飩皮、素蔥油備用；以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鐘；炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩；放適量清水于鍋中燒開后，放入冬菜、餛飩煮開即完成。
面線羹
材料：竹筍1/2支、素油蔥30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、
紅蘿卜1/2條、面線300公克
調味料：素沙茶醬、味素各1大匙、鹽、
黑醋、醬油各1小匙、太白粉酌量、香油少許、水1大碗
要領：面線羹加香菜、多一點黑醋食用，風味更佳；羹湯的濃稠度，可以用太白粉水的多寡來決定。
做法：面線切成小段，紅蘿卜、
竹筍分去皮后切成細絲，香菇切片，與素肉羹、素油蔥備用；放2大匙油于鍋中燒熱后，放入素油蔥爆香；再加入紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲炒熟；最后加入面線、素肉羹及除太白粉外的調味料煮開，再以太白粉勾芡即完成。
時間：30分鐘
材料：酸菜梗150公克、桶筍1/4條、紅蘿卜1條、匏瓜干1條、香菇5朵
調味料：鹽1匙、味素1匙、香油少許
要領：盡量將材料綁緊，以免煮時松散。
做法：將香菇、紅蘿卜、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜干切成10公分條狀；將每條匏瓜干上加酸菜梗、紅蘿卜、香菇、及桶筍等材料綁好；鍋中加入素高湯1000公克，再加入2材料及調味料等，煮熟即可。
時間：30分鐘
材料：芹菜2根、素貢丸1包、三鮮料1包
調味料：鹽、味素各適量
要領：芹菜末最后放，才不會煮久了變黃，維生素C也流失了。
做法：貢丸清洗乾凈，芹菜切成細末，與三鮮料倒出備用；素貢丸、三鮮料加適量清水煮開，在加進鹽、味素，并撒進芹菜末即完成。
南玉米清湯
時間：1小時
要領：用慢火久熬，味道才會進入湯頭。
做法：將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈；將全部材料用慢火熬煮1小時即可。
時間：15分鐘
材料：紫菜20克，雞蛋一個
要領：水開后再加料，加一些淀粉
做法：水開后，輕輕把雞蛋撒入鍋中
紫菜雞蛋湯；放入紫菜，鹽。加一點淀粉即可。
功效：對哺乳期婦女有極好的催乳作用，而且對甲狀腺腫大、頸淋巴結核等疾病有一定的輔助療效。
時間：60分鐘
材料：雪梨、蜂蜜
要領：雪梨去核和心，洗凈切塊。
做法：切塊與蜂蜜一齊放入燉盅內，加少許凍開水，置鍋內用文火隔開水燉半小時左右，即可食用。
肉絲雪菜湯
【制作材料】
主料：豬肉（瘦）200克
輔料：冬筍50克，芥菜100克，
調料：鹽5克，料酒5克，味精5克，色拉油10克
【特色】湯色銀白，清香，鮮潤。
【做法】
⒈ 豬肉、冬筍洗凈，均切成6厘米長的細絲；
⒉ 雪菜洗凈切成細末；
⒊ 炒鍋放在火上，倒入高湯，下肉絲、筍絲，攪散后放入雪菜末，加入料酒、味精、鹽，待燒沸后，撇去浮沫；
⒋ 淋入色拉油，起鍋倒入湯碗中即成。
【制作要訣】該品需高湯約750克。
火腿冬瓜湯
⒈ 熟火腿批成薄片10片；
⒉ 凈冬瓜削皮去籽，洗凈，切成5 厘米長、0.3 厘米厚的片；
⒊ 炒鍋放入清湯750毫升，置旺火上燒沸，放入火腿骨和皮共100克，沸滾5 分鐘左右；
⒋ 再加入冬瓜，燒至呈玉白色時，把火腿骨和皮撈出，撇去泡沫；
⒌ 再加精鹽、味精，出鍋盛入荷葉碗，整齊地放上火腿片即成。
八珍大碗湯
（一） 原料
干貝75克，水發魚皮150克，熟雞脯肉50克，燒鴨脯
50克，熟瘦腿肉50克，冬筍50克，水發香菇50克，濕蹄
筋50克，熟火腿50克；黃酒15克，精鹽3.5克，味精4克，
清湯75克，蔥1根，生姜2片。
（二）制法
⒈將干貝用清水沖洗一下，剝去硬邊老肉，裝小碗，
放清水100克、黃酒10克、蔥姜，姜上瓷盆，上籠蒸一小
時左右；取出稍涼，干貝湯倒入另一小碗，干貝用手捍
開成絲狀。與原湯除去蔥姜一起保存待用。香菇切去蒂，
分別和魚皮、雞脯肉、燒鴨肉、瘦腿肉、冬筍、蹄筋、
火腿，切成約5厘米長的細絲。
⒉將炒鍋置于爐上，開大火，放入清湯，干貝原湯、
干貝絲、魚皮絲、雞絲、燒鴨絲、腿肉絲、筍絲、蹄筋
絲、火腿絲、酒、鹽、味精，燒開后，轉小火略燒一會，
起鍋。盛入大湯碗內上席。
特點： 湯清鮮香、軟爛滑爽。
