石家莊市飲食職業培訓學校：端午節和飲食養生

石家莊市飲食職業培訓學校：端午節和飲食養生

端午節，是我國的傳統節日。端，是“開端”的意思；午，在十二地支中屬火，是陽氣的極致。端午，意味著一年中陽氣最旺的時候開始了。

在這時節里，高溫濕熱，天氣煩悶，蚊蟲滋生，身體難免受侵擾。也正因為如此，民間還把五月端午稱作“衛生月”，端午節成為一個全民防疫祛病、避瘟驅毒、祈求健康長壽的大節日。

端午節到了，送你一份超全的端午養生攻略，起居以養陽氣，飲食以調氣血，運動以防疾病，中草藥以避毒祛邪。祝愿朋友們端午安康！

健脾祛濕，調氣血

每年到端午節這一天，人們都有吃粽子的習俗。除了吃粽子，還有飲雄黃酒的習俗。

端午正值一年陽氣最盛之時，人們食欲下降，濕氣加重，而吃粽子、飲雄黃酒能夠健脾開胃、祛除燥熱，所以這些飲食習俗是很有養生道理的。

1、吃粽子

益氣健脾、開胃消食

醫學認為，糯米是糧食中的佳品，具有很好的食療作用。據“本草”中的藥性分析，糯米味甘性平，有益氣健脾、開胃消食的作用。

粽子的配料也有很好的保健作用。如小棗、赤小豆、綠豆等具有補血安神、利尿排毒的功效，而火腿、鴨蛋黃、鮮肉等都是營養豐富的食品。

當然，吃粽子也應有所節制，腸胃病患者、糖尿病、老人及小孩不宜多吃。

2、飲雄黃酒

解蟲蛇毒、燥濕、殺蟲

端午節后即進入炎熱季節，各種病菌隨氣溫升高而滋生，此時用雄黃殺蟲解毒防病最為適時。

在“本草”中對雄黃的藥性早有記載，雄黃性辛溫，具有解蟲蛇毒、燥濕、殺蟲功效。

3、紅豆粥

健脾養血、利水除濕

端午期間濕熱，吃粽子和飲雄黃酒能健脾、開胃、解毒，還需喝紅豆粥來利水祛濕。

紅豆又名赤小豆，《神農本草經》中說，“赤小豆可消水腫”。紅豆搭配大米更具健脾養血、利水除濕、消腫解毒的功效，而且紅豆熬成粥，口感更滑潤，也更有利于營養的吸收。

經常喝點紅豆粥可養心生津，對更年期中老年女性尤其有益。民間有赤小豆與薏苡仁一起熬煮煲糖水的夏日喝法，目的也是利暑濕。