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      椰蓉小花冠

      來源:小編 點擊:

      椰蓉小花冠的做法

      1.

      將200克高筋面粉、50克低筋面粉、130克牛奶、2.5克干酵母、5克奶粉、2.5克食鹽、25克細砂糖放在一起揉勻,至擴展階段后加入20克黃油,揉至完全階段

      2.

      揉圓光滑圓團,發酵至2倍大

      3.

      發酵好的面團分成15克/個,約25個

      4.

      分別揉圓放置在抹了黃油的漢堡模具內

      5.

      蘸料的20克黃油和20克細砂糖隔熱水融化并冷卻至濃稠,厚厚的涂一層在生胚上,進行二次發酵

      6.

      二次發酵好的生胚,再涂上剩余的蘸料,撒上椰蓉

      7.

      以170度,中層,烤制20分鐘至上色金黃即可

      椰蓉小花冠成品圖

      椰蓉小花冠成品圖
      椰蓉小花冠成品圖
      椰蓉小花冠成品圖

      烹飪技巧

      1、由于分割的劑子分量較少,在后續揉圓整形中可以自然排氣,所以過程中沒有提到給一次發酵好的面團排氣的步驟;
      2、配方中面團部分的糖的比例比較低,味道主要來自于蘸料的甜香;
      3、冷卻之后更好脫模哦,但熱乎乎的吃更美味。



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